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Piana dei Cembali cl. 75
Categoria: Vini rossi I.G.T. Cantina/Ditta: Baglio di Pianetto - S. Cristina Gela (PA)
Tipo denominazione Rosso Sicilia IGT Collocazione vigneti Nero d'Avola a Noto località Baroni (Siracusa) Sistemi di allevamento Alberello Numero di ceppi per ettaro 8.265 Resa media per ettaro 25 hl Giacitura e tipo di terreno 50 m. slm. Terreni in leggero declivio con una ottimale presenza di calcare. Uve Nero d'Avola 100% VendemmiaManuale. Tra il 13 ed il 15 di settembre. Dati analitici delle uve: Zuccheri 230 g/l - Acidità totale 7,05%o - Ph 3,15 Cure nella preparazione: Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e meticolosa selezione dei grappoli con uve sanissime e perfettamente mature. Vinificazione: L'uva raccolta manualmente in casse è stata raffreddata. Dopo la cernita, le uve sono state diraspate e pigiate. La fermentazione e la macerazione sono avvenute a temperatura costante per 12 giorni, seguendo una procedura tradizionale dei rimontaggi e delle follature. L'affinamento ha avuto luogo in barriques nuove da 225 litri di rovere Francese di Allier, per 18 mesi seguiti da un periodo di affinamento in bottiglia. Imbottigliamento: Aprile Dati analitici del vino: Alcool 14,5 % vol. - Acidità totale 6,33 g/l - Ph 3.50 Bottiglie Prodotte: 2.800 da 750 ml Scheda Organolettica: Aspetto Colore rosso rubino intenso con tenui riflessi violacei Bouquet Ha un profumo molto complesso, si evidenziano all'inizio aromi intriganti di sottobosco e aromi speziati, dopo subentrano quelli balsamici misti a sentori di tabacco. Sapore Al gusto è robusto, caldo, sapido e pastoso. Complessivamente è un vino intenso e persistente, ancora giovane al momento e destinato a migliorare in 3-5 anni. Vino di grande personalità che esprime pienamente le peculiarietà del Nero d'Avola coltivato nella zona di Noto. Prezzo € 26,00 (IVA inclusa) Q.
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